Menü Eins

Menü Eins

Klare Rinderkraftbrühe
mit Pistazienklößchen

* * * * * *

Jungschweinrücken
mit Kräutern und getrockneten Tomaten gefüllt
dazu Kartoffelgratin
und frisches Gartengemüse

* * * * * *

Vanilleeisgugelhupf
mit Portweinkirschen
oder im Sommer mit marinierten Beeren

Menü Zwei

Menü Zwei

Feldsalat mit Endivien
Kartoffeldressing
und geräuchertem Forellenfilet

* * * * * *

Rinderschmorbraten
auf dunkler Steinpilzsoße
dazu hausgemachte Spätzle
und Butterkarotten

* * * * * *

Creme Caramel
mit Schlagsahne
und frischen Früchten garniert

Menü Drei

Menü Drei

Hausgebeizter Lachs mit Senf-Honig-Soße
und kleinem Blattsalat

* * * * * *

Klare Steinpilzsuppe
mit Geflügelklößchen

* * * * * *

Schweinefilet im Mangoldmantel
dazu Bratenjus
Kartoffelplätzchen und frisches Gemüse

* * * * * *

Mango - Orangen Tiramisu

Orangen-Mascarponecreme
mit Cantucini und Früchten geschichtet

Menü Vier

Menü Vier

Rucculasalat mit Gorgonzolaflöckchen
Balsamicodressing und Bresaola

* * * * * *

Klare Tomatenkraftbrühe
mit Quarkklößchen und Basilikumstreifen

* * * * * *

Gebratenes Hühnerbrustfilet
mit Spinat und Mozzarella gefüllt
mit Madeirasauce
dazu gedämpfter Mini-Pak-Choi und Risotto

* * * * * *

Frische Früchte mit Mascarpone-Creme überbacken
dazu Limonen-Sauerrahmeisparfait und Orangen-Mandel-Hohlhippe

Menü Fünf

Menü Fünf

Gebratene Riesengarnelen
auf asiatischem Gemüsesalat

* * * * * *

Brunnenkresserahmsuppe

* * * * * *

Gefüllter Kaninchenrücken
auf Morchelrahmsauce
dazu Lauchnudeln

* * * * * *

Quark-Joghurt Creme
mit Orangenmandelhippe
und marinierten Orangenscheiben

Menü Sechs

Menü Sechs

Rote-Beete-Carpaccio mit Walnussöl
Portulaksalat und Ketakaviar

* * * * * *

Hausgemachte Maultäschchen
mit Lachsfüllung
auf Zucchinispaghetti dazu Safransauce

* * * * * *

Rosa gebratene Barberieentenbrust
auf Cassissauce
dazu Rotkohl und Maisplätzchen

* * * * * *

Geschichteter Apfelstrudel
mit Vanillesahne
und Calvadoseisparfait

Menü Sieben

Menü Sieben

Crostilant von Riesengarnelen
mit asiatischer Süß-Sauer-Sauce
auf
Blattsalaten der Saison

* * * * * *

Hühnersuppe
mit Kokosmilch und Zitronengras

* * * * * *

Im Ganzen gebratener Kalbstafelspitz
mit sautierten Kräuterseittlingen
dazu Gemüseauswahl
und hausgemachte Spinat-Spätzle

* * * * * *

Variationen von der Orange

Orangencreme
Marinierte Orangenfilets
Grand Manier Eisparfait
Kandierte Orangenscheibe